PAELLA Y CUSCÚS: UNA HISTORIA MEDITERRÁNEA

DIJOUS 23 DE SEPTEMBRE I AULA MAGNA DE LA NAU. UV I 12:30H

Una proposta conjunta del Marroc, Algèria, Tunísia i Mauritània, la Unesco incloïa el cuscús com a Patrimoni Immaterial de la Humanitat en el seu llistat de 2020, permetent així que adquirira carta de noblesa aquest plat emblemàtic fet amb sèmola de blat cuita al vapor sobre la qual se serveixen verdures i carn.

La paella i el cuscús són un banquet democràtic de la mar on es va inventar la democràcia. Mostra Viva del Mediterrani proposa per a aquest any 2021 aprofundir en l’activitat gastronòmica iniciada l’any 2019, en col·laboració en aquella ocasió amb el col·lectiu Cocinas Migrantes, obrint ara les portes a un debat entorn d’aquests dos plats ja universals que van nàixer al Mediterrani.

Mirades expertes, artístiques, culinàries, historicistes dialogaran sobre l’enorme llegat patrimonial d’aquests dos plats i la seua potencialitat per a agermanar cultures i pobles. Tot això acompanyat d’una publicació i una degustació. Activitat que compta amb el suport de VisitValència, la Regidoria de Turisme i Internacionalització de l’Ajuntament de València i el Centre Mundial de València per a l’Alimentació Urbana Sostenible CEMAS.

Participen:

• • Emiliano García, regidor de la Regidoria de Turisme i Internacionalització de l’Ajuntament de València, coeditora de l’obra Paella i cuscús, una història mediterrània.
  • Francesc Colomer, Secretari autonòmic de Turisme de la GVA.
  • Josep Piera: escriptor i poeta, autor d’El llibre daurat: La història de la paella com no s’ha contat mai. Breu història de la paella.
  • Esther Cerveró:  periodista especialitzada en gastronomia i responsable de comunicació d’Arquetipo “Esta no es una historia cualquiera”.
  • Zino Seffadj: doctor en Història d’art i agent cultural, coordinador del cercle ACM d’Alger, epíleg del llibre “Paella y cuscús, una historia mediterránea”.
  • Hadhemi Boukadida: doctoranda en Ciències socials i polítiques, Sousse, Tunísia El cuscús, una història mediterrània.
  • Francisco José Alonso Araujo, periodista i escriptor, creador de Wikipaella. “La paella: un sello de identidad para los valencianos”.
  • María Colomer, presidenta de Mostra Viva del Mediterrani (MVM).
  • Vicente Domingo, Director del Centre Mundial de València per a l’Alimentació Urbana Sostenible (CEMAS)
  • Vicent Garcés, president de la Fundació Assemblea de Ciutadans i Ciutadanes del Mediterrani (FACM).

Aquesta activitat es complementa amb una degustació d’ambdós plats mediterranis en col·laboració amb dos xefs i restaurants d’excepció.

• Degustació paella en el restaurant El Bobo.
• Degustació cuscús en el restaurant de tradició andalusina a València, Balansiya, a càrrec del xef Rachid Ben-Hamza.

>> RESERVA D’ENTRADES <<