GASTRONOMIA
GASTRONOMIA
PAELLA Y CUSCÚS: UNA HISTORIA MEDITERRÁNEA
JUEVES 23 DE SEPTIEMBRE I AULA MAGNA DE LA NAU. UV I 12:30H
Una propuesta conjunta de Marruecos, Argelia, Túnez y Mauritania, la Unesco incluía el cuscús como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en su listado de 2020, permitiendo así que adquiriera carta de nobleza este plato emblemático hecho con sémola de trigo cocida al vapor sobre la que se sirven verduras y carne.
La paella y el cuscús son un banquete democrático del mar donde se inventó la democracia. Mostra Viva del Mediterrani propone para este año 2021 profundizar en la actividad gastronómica iniciada el año 2019, en colaboración en aquella ocasión con el colectivo Cocinas Migrantes, abriendo ahora las puertas a un debate en torno a estos dos platos ya universales que nacieron en el Mediterráneo.
Miradas expertas, artísticas, culinarias, historicistas dialogarán sobre el enorme legado patrimonial de estos dos platos y su potencialidad para hermanar culturas y pueblos. Todo ello acompañado de una publicación y una degustación. Actividad que cuenta con el apoyo de VisitValència, la Regidoria de Turisme i Internacionalització del Ajuntament de València y el Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible CEMAS.
Participan:
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- Emiliano García, concejal de la Regidoria de Turisme i Internacionalització del Ajuntament de València, coeditora de la obra Paella y cuscús, una historia mediterránea.
- Francesc Colomer, Secretario Autonómico de Turismo de la GVA.
- Josep Piera: escritor y poeta, autor de El llibre daurat: La història de la paella com no s’ha contat mai. Breu història de la paella.
- Esther Cerveró: periodista especializada en gastronomía y responsable de comunicación de Arquetipo “Esta no es una historia cualquiera”.
- Zino Seffadj: doctor en Historia de arte y agente cultural, coordinador del circulo ACM de Argel, epílogo del libro Paella y cuscús, una historia mediterránea.
- Hadhemi Boukadida: doctoranda en Ciencias sociales y políticas, Sousse, Túnez El cuscús, una historia mediterránea.
- Francisco José Alonso Araujo, periodista y escritor, creador de Wikipaella. “La paella: un sello de identidad para los valencianos”.
- María Colomer, presidenta de Mostra Viva del Mediterrani (MVM).
- Vicente Domingo, Director del Centro Mundial de València para la Alimentación Urbana Sostenible (CEMAS)
- Vicent Garcés, presidente de la Fundación Asamblea de Ciudadanos y Ciudadanas del Mediterráneo (FACM).
Esta actividad se complementa con una degustación de ambos platos mediterráneos en colaboración con dos chefs y restaurantes de excepción.
• Degustación paella en el restaurante El Bobo.
• Degustación cuscús en el restaurante de tradición andalusí en Valencia, Balansiya, a cargo del chef Rachid Ben-Hamza.
